第4章 (2/4) — 益生元和多糖
益生元和肠道健康
Prebiotics are indigestible food ingredients that selectively stimulate the growth of beneficial bacteria in the colon. To be effective, prebiotics must escape digestion in the upper gastrointestinal tract and be utilized by limited microorganisms in the gut. Fructo-oligosaccharides (FOS) are common prebiotics found in many plants.
พรีไบโอติกหมายถึงส่วนผสมอาหารที่ย่อยไม่ได้ซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตหรือการทำงานของแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้ใหญ่โดยคัดเลือก เพื่อให้มีประสิทธิภาพ พรีไบโอติกจะต้องหลีกเลี่ยงการย่อยอาหารในระบบทางเดินอาหารส่วนบน และนำไปใช้โดยจุลินทรีย์จำนวนจำกัดที่ประกอบเป็นจุลินทรีย์ในลำไส้
果聚糖 (FOS) 最常见的益生元，存在于多种植物中，如洋葱、大蒜、香蕉和芦笋 FOS 有助于增加 Bifidobacteria 和 Lactobacillus 在肠道内，对消化系统健康有益
植物中的多糖
Polysaccharides (glycans) are long-chain sugar polymers with diverse biological functions. Unlike oligosaccharides, many are insoluble in water. They serve as structural materials (cellulose in plants, chitin in insects), energy reserves (starch, glycogen), and immunomodulators. Heteropolysaccharides have become an area of intense scientific interest because researchers discovered their immune-modulating properties — enhancing natural killer cell activity, macrophage function, and T-cell response.
โพลีแซ็กคาไรด์ทำหน้าที่พื้นฐานหลายประการ สารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารโครงสร้าง เช่น เซลลูโลสในพืช ไคตินในแมลงและสัตว์ที่มีเปลือกแข็ง และคอนดรอยตินซัลเฟตในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เป็นสารสำรองพลังงาน เช่น แป้งในพืชและไกลโคเจนในสัตว์
เซลลูโลส — โพลิเมอร์ของกลูโคสที่พบมากที่สุดบนโลก เป็นวัสดุโครงสร้างหลักของผนังเซลล์พืช โซ่ปฏิสัมพันธ์กันเป็นกลุ่มขนานประมาณ 2,000 โซ่ แต่ละมัดประกอบด้วยไมโครไฟบริลเดี่ยว ไมโครไฟบริลจำนวนมากจัดเรียงเป็นมัดคู่ขนานจะประกอบเป็นมาโครไฟบริล
พอลิแซ็กคาไรด์ที่ผนังเซลล์ทำหน้าที่เป็นสัญญาณการจดจำ ดังนั้นลำดับน้ำตาลของเฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์เหล่านี้จึงเป็นข้อมูลที่แสดงข้อมูล ไม่ต่างจากลำดับของ DNA
เฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์กลายเป็นจุดสนใจทางวิทยาศาสตร์อย่างมาก เนื่องจากนักวิจัยได้ค้นพบว่าพวกมันมีคุณสมบัติในการปรับภูมิคุ้มกัน (immunomodulation)
β-葡聚糖来自燕麦和蘑菇，有助于刺激细胞 Natural Killer 并增强巨噬细胞的功能
糖蛋白与:
- 粘度
- 细胞和组织的活性
- 分泌
- 从血浆中清除糖蛋白
- 生殖细胞识别
- 细胞的粘附和聚集